
◆ 食品飲料在過濾過程中,過濾袋的濾膜孔徑選擇對過濾效果至關(guān)重要,濾膜的孔徑過小,將使果汁飲料中不應(yīng)截留的主要風(fēng)味成分被截留住,從而影響產(chǎn)品味感;如孔徑過大,則各種產(chǎn)生渾濁的成分就將進(jìn)入濾液,從而使果汁濁度增大,使其存放穩(wěn)定性降低。

◆ 此外過濾的溫度一般為適當(dāng)?shù)母邷氐湫头秶鸀?0~55℃,以杜絕細(xì)菌和酵母菌的生長,當(dāng)然也可在較低溫度中操作(15℃左右),但由于低溫下濾膜的過濾速率會降低,因而增加過濾器的耗能,從而使過濾時(shí)間增長,成本增加。
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